산초1 아는 만큼 보이는 .. How to see. 뒷산에 올랐다가.. 잡초가 무성한 가운데.. 뭔가 아는게 보인다. 가치가 있는 것, 이로운 나무가 숨어 있다. 초피나무다.(글을 쓰고 나서 생각해 보니.. 다른 전문가 분은 더 많은 익초를 찾아낼지도 모르겠단 생각을 하게 된다) 잎을 비벼서 으깨면.. 특유의 향이 난다. 약간의 매운 듯하면서 향긋한 냄새는.. 세이지류와는 또 다르다. 초피나무(학명: Zanthoxylum piperitum, 문화어: 조피나무)는 운향과에 속하는 식물이다. 조피나무·천초(川椒)라고도 하며 지역에 따라 제피·젠피 등으로도 부른다. 열매는 동그란 모양이며 9~10월의 열리는데 익은 열매를 말려서 껍질만 분리하여 갈아서 향신료로 쓴다( 초피로는 기름을 짤 수 없지만 산초로는 기름을 짤 수 있다). 한국 음식에서는 추어탕 · 매운.. 2024. 6. 22. 이전 1 다음
