연어 프리타타 - 연어 오믈렛, 이탈리아식

욱스가 최근에 설사가 잦아서..

설사에 좋은 음식을 찾아봤다.

https://kormedi.com/1670339/?utm_source=1677138&utm_medium=related_news

설사와 변비로 장 고달프다면..."이런 음식 먹어라" - 코메디닷컴

 

과민 대장 증후군이 있다면 포드맵이 높은 식품, 즉 양파, 콩, 우유, 치즈, 탄산음료, 사탕 등을 피해야 한다. 감자는 쌀과 함께 포드맵이 낮은 식품. 미국 올버니의대 연구팀에 따르면 과민 대장 증후군을 가진 이들도 쉽게 소화했다. 단 튀기지 말고 굽거나 삶아 먹어야 한다.  =>  튀기지 않은 감자, 감자를 굽는다! 연어=과학자들은 과민 대장 증후군 발생에 염증이 중요한 역할을 하는 것으로 본다. 연어에 풍부한 오메가-3 지방산은 장의 만성적인 염증을 다스리는 데 도움이 된다. 고등어, 정어리, 참치 등에도 오메가-3 지방산이 풍부하다.  ==> 연어!   오렌지=과일 중에도 사과, 포도, 수박 등은 포드맵이 높은 식품에 속한다. 그러나 오렌지는 상대적으로 안전하다. 브라질에서 나온 연구에 따르면 100% 오렌지주스는 염증을 줄이는 효과가 뛰어나다. 즉 과민 대장 증후군의 증상을 다스리는 데 도움이 된다.  ==> 오렌지 주스! 시금치=녹색 채소는 장내 미생물 생태계를 건강하게 유지하는데 중요한 역할을 한다. 만약 채소를 소화시키기 어렵다면 끓는 물에 데치는 등 부드럽게 요리하는 게 방법. 단 후추나 고춧가루 등 강한 향신료는 사용하지 않는 게 좋다.  => 시금치! 크랜베리=미국 노스이스턴대 연구팀은 크랜베리 주스를 권한다. 크랜베리 제품에 들어 있는 살리실산염은 대장균 등 가스의 주범이 되는 박테리아를 줄이고, 소화기 건강에 도움이 되는 박테리아를 늘리는 역할을 한다.

 

 

다른 정보들은 너무 이것저것 나열한 것이 많아서.. 도움이 안되고..

이 정보만이 실제로 쓸만했다.

그래서.. 감자, 연어, 시금치의 3가지를 이용한 요리를 검색했더니.

다음의 레시피가 있다.

(만개의 레시피엔.. 고포드맵의 마늘 등이 들어가서.. 제외..)

 

https://share.google/8e64JLJCafINBhbQV

오늘의 요리 "연어 프리타타(연어오믈렛)"

 

---

 

이탈리아어  프리 타타(frittata) 는 프리게레(friggere)에서 유래했으며 , 대략 '튀긴'을 의미합니다. 이는 원래 
프라이팬 (미국에서는 프라이팬)에서 계란을 요리하는 일반적인 용어였으며, 계란 프라이 부터 전통적인 오믈렛  그리고 튀긴 감자 로 만든 스페인 오믈렛 의 이탈리아 버전까지 다양한 요리에 사용되었습니다 . 이탈리아 외에서는 적어도 1950년대 중반까지 프리 타타가 "오믈렛"과 같은 의미로 여겨졌습니다.

 

 

연어 프리타타 - 연어 오믈렛, 이탈리아식
 
준비: 굽이용 연어 250그램, 작은감자 2개, 양파 1개, 슬라이스치즈 2장, 시금치, 계란3개+우유반컵

시금치가 비싼데다가 묶음의 양이 너무 많아서.. 양이 적당하고 저렴한 청경채를 썼다(위의 레시피에서도 청경채를 쓰긴 했다)

 
1. 감자를 0.5cm 두께로 썰어서 후라이팬에 굽듯이 익힌다.
2. 잘게 썬 양파를 투명하게 익힌다.
3. 연어는 올리브유를 바르고, 소금과 후추 간을 해서 살짝 익힌다. 양면으로.
4. 접시 바닥에 감자를 깐다.
5. 그 위에 양파를 깔고, 그 위에 연어 구운것을 6-7조각 내어서 올린다.
6. 그 위에 다시 청경채, 양파, 감자 순으로 올린다.
7. 계란3개+우우반컵 섞은 것을 붓는다. 80%정도가 잠기도록(딱 맞다)
8. 시금치를 위에 올리고 치즈도 올린다.
9. 에어프라이어 170도 15분 + 160도 10분 돌린다.
 

---

마트에서 장을 봤다.

냉동 연어가 없어서, 횟감으로 쓰는 냉장 연어를 썼다.

 

우리집의 에어프라이어기가 크기가 작아서, 스파게티용 접시가 들어가지 않아서, 면용 그릇으로 조리했다. 

그릇의 깊이 깊어서인지..

저 치즈랑 계란으로 만들어지는 커버 밑으로 국물이 흥건했다.

 

 

맛은?

..

정말로 건강한 ..단백한 참치와 계란 맛이다.

 

아이들이 어릴 때 내가 해줬던 참치, 계란 스크램블과 똑같은 맛이다.

..

너무 간이 안되어서, 욱스는.. 케찹으로 말아서 억지로 먹었고,

곰지는 스스로 소금으로 간을 맞추다가.. 조금 먹고 말았다.

.

 

나도 얼굴의 염증으로 항생제를 몇일 복용해서 장이 안좋았는데..

먹고 나니.. 장이 든든하고, 진정되는 듯하다.

재료가 좋기 때문일까?  정말로 구은감자, 연어, 초록채소가 설사가 잦은 장에 좋은 것일까?

아니면.. 먹다보니.. 너무 느끼해서.. 억지로 다 먹은 부작용일까? 

 

앞으론.. 그냥 참치로 만들어야 겠다. 소금간도 하고.. 

 

아무튼, 잘 먹었습니다.